Etude italienne publiée en avril 2025 sur les consommateurs de poulet (4 869 participants, âge médian 65 ans).
Une consommation de 300 grammes et plus par semaine augmente le risque de mortalité toute cause de 27 %.
Plus, spécifiquement, pour les cancer gastro-intestinaux, le risque est multiplié par 127 % (161 % chez les hommes) par rapport à une consommation de 100 grammes.
Que penser de cela ? Alors que la viande rouge est critiquée depuis longtemps, les volailles ont toujours eu bonne réputation (viande peu grasse, etc.).
Et quid du lien étonnant avec les cancers gastro-intestinaux ? Il pourrait s’agir… de pathogènes (plusieurs virus oncogènes chez les poulets, voir le virus du sarcome de Rous etc.).
Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis
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